В Европе светская традиция «платного гостеприимства» связана с ростом городов

В некоторых отелях были открыты галереи, на которые можно было подняться, находившихся снаружи. Впоследствии эти галереи отгораживались от непогоды. Стойла для лошадей, помещение для запряжки находились во внутреннем дворике. Специальное приспособление в углу служило для того, чтобы особо полные постояльцы могли взобраться на лошадь. В более крупных гостиницах во конюшней было помещение для посыльных, которые разносили почту.
Развитию гостиничного дела косвенно способствовал английский король Генрих VIII. Паломники, которые шли главными путями к великих соборов, могли останавливаться на два дня в помещениях, пристроенных к аббатства или монастыря, где их размещали и кормили согласно их статусу. Когда Генрих VIII в 1539 году повелел церковные земли были отделены от них или проданы, исчезла роль монастырей как пристанища для путешественников. Как результат, стала процветать гостиничное дело. Перепись 1577 обнаружил 14202 пивных, 1631 гостиниц и 329 таверн в Англии и Уэльсе.
В середине 1600-х годов некоторые отели стали выпускать неофициальные денежные знаки, уважаемые владельцы отелей гарантировали выкупить за деньги королевства. Подобный разрешение выпускать монеты (торговые знаки) означал, что гостиницам и их владельцам в то время уделяли особое внимание.
Английский отель был местом разнообразных развлечений. Существовали различные игры с дротиками и игровыми костями, домино, бильярд и bagatelle (игра, похожая на бильярд). Имели успех и петушиные бои. Те, кто отдавал предпочтение активным видам развлечений, использовали гостиницы как места сборов для рыбалки, стрельбы, охоты, в частности соколиной. Кровожадные могли наслаждаться травлей медведей и быков собаками, а также бросанием камней в петухов. Собачьи бои и бокс на голой земле тоже были популярными. Однако главным способом проведения времени считалось употребление пива, эля, вина, а позже джина.

---