Ресторанный бизнес

С чего начать?
Конечно же, с выбора идеи и места размещения вашего будущего заведения. Это важные взаимозависимые показатели. Так, не будет никакого смысла открывать элитный ресторан на окраине города или в «спальном районе». Очевидно, что посетителей там будет не так много, как хотелось бы. И наоборот, вряд ли окупится многотысячная аренда помещения в каком-нибудь крупном торговом центре, если вы там откроете недорогое кафе с небольшим количеством мест.
Попробуйте реально рассчитать свои силы по оплате аренды помещения или покупке земельного участка под строительство, так как разница в стоимости может быть очень и очень значительной. Так, цена помещения в центре города может в 2-3 раза превышать стоимость аренды аналогичного участка в «спальном районе».
Как вариант, можно нанять опытного маркетолога и провести исследование. Это поможет вам выяснить, какое заведение будет пользоваться большим спросом в том или ином районе города. Одновременно в исследовании учитывается множество показателей: средний возраст и количество жителей, среднедушевой доход, удобство расположения, обустройство подъездных путей и парковочных мест, возможность разместить рекламу и так далее. Анализ наличия и концепций работы конкурентов также может многое «рассказать» о вариантах развития вашего бизнеса. Таким образом, маркетинговое исследование позволит оценить возможную рентабельность проекта, целесообразность и быстроту окупаемости расходов.
В результате вы получите полное представление о том, возможно ли раскрутить в выбранном месте ресторанный бизнес, будет ли успешным развитие в максимально короткие сроки или стоит поискать другой район для своего заведения.
Конечно, придется немного раскошелиться на проведение этого анализа и последующее составление бизнес-плана. Но, согласитесь, лучше потратить несколько тысяч долларов на начальном этапе, чем вложить миллионы и прогореть из-за неудачно выбранного места.

---