Основы экономики гостиничного и ресторанного хозяйства

Цепи отелей обязывают филиала поддерживать определенные стандарты, правила, процедуры, маркетинговую политику. Цепь, как правило, характеризуется заключением контракта на управление гостиницей. По условиям стандартного контракта на управление собственник несет финансовую и юридическую ответственность за предприятие. Компания, осуществляющая управление, руководит работой отеля и получает оговоренный процент прибыли. Принадлежность к цепи предоставляет определенные преимущества: централизованная система резервирования мест и реклама, оптовая закупка ресурсов и т.п.. Кроме того, в США гостиницы классифицируются по сроку проживания: от 1 до 7 суток, для постоянного проживания, курортные отели.

1 . Отели с полным спектром услуг, высокой стоимостью обслуживания. 2. Гостиницы типа «Картйард» - с умеренными ценами. 3. Гостиницы типа пансионов для длительного пребывания «Резиденс иннз». 4. Гостиницы экономического класса «Фезрфилд иннз».

1 . «Люкс» - с многочисленным персоналом, чрезвычайно высоким уровнем сервиса для наиболее требовательных клиентов. 2. Отель среднего уровня, максимально использует современную технологию, пытается с помощью автоматизации сократить эксплуатационные расходы, а, соответственно, цены. 3. Небольшой уютный отель, предназначенный для тех клиентов, которые хотят иметь больше персонального внимания к себе, но без необходимости оплачивать услуги по ценам «люкс».

Однако при всей разнообразие подходов к системе классификации гостиниц сегодня их можно объединить в две основе группы: «европейский тип», в основу которого положено французскую национальную систему и балльную оценку, которая основывается на индийской национальной системе

---