Бразильская кухняМясные блюда в Бразилии Национальные бразильские блюда отличаются большим количеством соли и специями, придающими остроту. Это и понятно, в жарком климате просто невозможно по-другому, ведь соль необходима для борьбы с избыточной влагой в организме, а перец убивает быстро распространяющиеся при высокой температуре микробы. Есть в Бразилии и аналог всем знакомого шашлыка. Это блюдо называется шураско. Мясо (обычно это говядина) насаживают на шампур и жарят на улице. Подают, как и традиционный шашлык, с овощами и томатным соусом, добавляя в него оливковое масло, соль и уксус. Оливковому маслу в бразильской кухне вообще уделяется огромное внимание. На нем жарят масло, рыбу и другие блюда, им же заправляют всевозможные салаты. Употребляют бразильцы и субпродукты – сердце и печень, причем готовят их со свежей кровью и овощами. И, наконец, шедевром национальной кухни однозначно можно назвать утку в тукупи. Если с уткой вопросов не возникает, то о том, что такое тукупи следует рассказать подробней. Его готовят из сока растения маниоки, один глоток которого может вызвать смерть человека. Но изобретательные индейцы научились нейтрализовать действие яда и теперь используют сок в кулинарии. Рыбные блюда Бразильцы едят не только мясо. Во многих регионах есть открытые водоемы (реки или моря), где водится достаточно много живности, не употреблять которую в пищу было бы просто преступлением. Например, итапоа (крабовый пудинг). Готовится из мяса крабов или раков, кукурузного крахмала и молока. По легенде, один бразильский король так увлекся поеданием этого пудинга, что отказал в приеме послу, который спешил сообщить важную весть. В результате новость о независимости страны дошла до короля с опозданием и он лишился престола, даже не заметив этого. Еще один пример вкуснейшего рыбного блюда – ватапу. Куски рыбы мелко нарезаются или перемалываются в фарш вместе с моллюсками и отвариваются в масле с хлебом и кусочками кокоса. Подается блюдо с гарниром из риса. Есть и первое блюдо из рыбы – мокуэку. |
|
|||||||
Гостиница Амбасадор Все права защищены |